茄子竟吃出这么多花样这8种拿去宴客会比肉更抢

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茄子竟吃出这么多花样这8种拿去宴客会比肉更抢手

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   然后将焦黄的茄子,倒入炖熟透的排骨中,翻炒几下,茄子就软绵入味了,就可起锅享用了。 首先将排骨炖熟透,关于怎样炖排骨各家方法不同,根据你的习惯,这儿重点说茄子怎样处理。 这款油焖茄子,我用了干煸的烹饪方法,口感柔软干香。没有放一丁点的肉却有吃肉的感觉,我干掉了两碗米饭。 夏天正是茄子大量上市时节,即嫩又好吃,而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。 做红烧肉类菜加入茄子这也是比较常见的。但是什么时候放茄子,怎么加入是有讲究的。 首先肉泥中放盐、糖、胡椒、老抽拌均匀。热锅热油,先下葱、姜、蒜末,再下肉泥。素酿苦瓜的制作方法。炒翻变色断生盛出备用。 茄子竟吃出这么多花样,这8种无论家吃,还是宴客,都是顶级的,如果你拿去宴客,比肉都抢手,不信?试试就知道了。 调味料:酱油2汤匙、冰糖10克、盐适量、花椒1小撮、小葱2根、生姜1块、八角2个、丁香3个、香叶1片、桔皮1块 锅里倒少量的油,油烧热后将茄子块下锅,不要动,先煎1分钟左右,再下蒜炒出香味。 鸡蛋煎茄子,更加焦香;而锅塌茄子更加入味,口味各有不同,就看你今天想吃哪道菜。 茄子大家普通认为特别的吸油,其实也并非如此,如果你将茄子用盐先腌上一会,冲洗掉多余的盐,挤出些水分,它就不吸油,反而油汪汪的附着在茄子的表面让茄子光亮诱人。 我是将茄子先干煸出水,再与排骨一起炖,经过这样处理的茄子特别有韧性,有嚼头,不会炖烂在锅里,更妙的是有吃肉的感觉,也就不知道哪个是真正的肉了。 1.肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。根据实际情况加些清水和少量的淀粉(太干口感会硬,太稀汤汁就流出来了)。 茄子切大片,放在锅中,锅中不放油,用中小火干煎至两面发黄。茄子经过这样处理,最后的口感就是肉肉的,而且不会炖烂在锅里。 本来是打算锅塌茄子的,当我将茄子沾面粉,沾蛋液,煎到两面金黄时,瞧它那小样这么诱人,就尝了一口,实在太好吃了,因此就省掉了后面焖的过程。 6.再浇到茄子上,可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝,最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰。 4.茄子煎好了就可以吃了,或配上个蘸汁(蒜香酱汁、番茄沙司)蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅,加一点水和酱油焖2分钟,就是锅塌茄子。 因为有这么好听的名子,也确实像风琴一般,拿来招待客人,丰盛大小节日的家庭团聚餐桌都是不错的。

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