茄子夹肉馅的做法

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  2.茄子去蒂,用刀切4mm左右薄片,第一刀下去不要切断,第二刀切断。尽量厚薄均匀,依次将两根茄子切好。 7.装盘,根据个人口味撒上孜然粉(椒盐、辣椒粉、咖喱粉均可),趁热尽情享用吧,一口下去,外酥里嫩,唇齿留香。 尽量选用粗细一致的长茄子,主要的两个关键点是肉馅和油温,肉馅不懂放调料的量的话简单办法可以用筷子稍蘸一点肉馅,用舌头尝一下,然后吐掉;油温尽量在不糊情况下,中高火炸,这样才能外酥里嫩,不至于内部夹心肉馅太柴 做馅料:菜场买猪五花肉绞成肉泥,入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用 4.另取一碗,加入30g面粉,加水调匀,这样炒土豆丝来家里吃饭的人挤爆了,成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

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