新疆人常吃的“苜蓿”居然这么厉害

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  每到春夏就有一种美味生长在草丛中,它不是普普通通的野草,苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,营养价值很高。草头又名苜蓿,俗称金花菜,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿可作为食物,将其在热水中焯过,凉拌即可,味道极佳。但是很多人却不知道,这个食物还有食疗功效呢!1.防出血一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果。2.清内热苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。既然苜蓿有这么好的食疗功效,应该如何吃呢?其实,苜蓿的吃法有很多种,最常见的有以下几种。1. 苜蓿洗干净,在开水里焯,多煮会,苜蓿不好熟,再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜4. 放上盐,花椒粉,大料粉,热油呛一下,两种口味…第一是油多呛点,完后搅拌即可;第二是呛油不用多,完后倒入少许醋和香油,搅拌均匀即可。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜儿,用来下酒亦出其佳效。1. 将新鲜苜蓿仔细摘过,取出杂草,放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上,然后冲洗干净,捏干备用3. 热锅倒油,油热至5、6成,放入腌号的肉丝,拨散,翻炒。待肉丝变色后,滴入老抽上色继续翻炒4.在已炒好的肉丝中倒入苜蓿,加入少许盐和鸡精,调味,翻炒,再加少许的水,翻炒至苜蓿变得稍软,即可。1.面粉倒入碗内,慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧发半小时2.肉准备好,切成小丁,放入剁碎的姜末,加入1勺甜面酱,加入2勺酱油,研磨放入适量的白胡椒粉3.放入1茶匙盐,搅拌均匀,苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡,韭菜切碎,苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉,挤干水分,切碎,将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)5.将饧好的面团揉成光滑的面团,揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压,擀成中间厚,边缘薄的皮6.填上足够的馅料,用勺背按压,填实,边缘捏合,褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形7.平底锅烧热,倒植物油,将盒子饼放入,煎至两面金黄,将盒子翻面,倒入一小碗凉水,中火烧至水干,表面金。

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