你真的会炒土豆丝炒好土豆丝的10个技巧

网址:http://www.dzzhongyingfood.com
网站:澳门十大赌博公司官网

  

你真的会炒土豆丝炒好土豆丝的10个技巧

你真的会炒土豆丝炒好土豆丝的10个技巧

  做尖椒土豆丝的土豆,要选外表颜色浅黄色的土豆,这样炒出来的土豆丝,口感才爽脆好吃。 切土豆丝的时候,旁边要准备一个干净的、盛有凉水的大盆,然后把切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉、矿物质、维生素等物质,当切开时,这些物质就会随着土豆中的水份一起流出来,它们接触空气后,就会很快的氧化,变成红色,而且土豆也容易干。 1、在土豆丝入锅后不要翻动,南昌市资讯|南昌:妈妈车内临盆 内科医生当起。立即烹入陈醋,一是为了爽脆,酸性物质可以改变植物细胞属性,二是可以入底味。 土豆丝泡好后,捞出沥去水份,往里面加点食用油,将其拌匀。加油的目的是让油附着在土豆的表面,锁住土豆里面的水分。 炒土豆丝看似简单得不能再简单了,但是要将其炒好,让土豆丝爽脆入味,还是有一定窍门的。现在,就给新手们详细说说,炒好土豆丝的10个技巧。 炒尖椒土豆丝,生姜不要用油爆,最好在土豆丝炒好后再放入,然后大火翻匀就可以了。因为如果用油爆过生姜,生姜的辣味会影响最后土豆丝的口感,掩盖了土豆丝的清香。 炒尖椒土豆丝,要先用油爆香一部份蒜蓉,制成蒜油,这样是为了取其香味;最后土豆丝炒熟后,再加入一部分蒜蓉,是为了取其本身的味道。 炒土豆丝时,一定要用大火快速的翻炒,这样才能把土豆丝的水份收干,保证口感爽脆。 2、在炒好土豆丝后,出锅前淋醋,目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入,这样醋遇热产生蒸汽,醋的香味就散发出来了。 3、颜色深的外皮粗糙,皮略显厚。去皮后里面是白心,这样的土豆是沙土地里长出来的,口感面、糯一点,适宜炖和煮着吃。 炒尖椒土豆丝,先用花椒将油爆香,然后捞出不要,可以增加菜肴的香味;再加干红辣椒爆锅,是为了取其辣味,也可以增香。 锅内放水烧开,放入土豆丝,加入一点食盐,用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化,使土豆里面的水份不会外泄,吃起来口感脆。 4、颜色浅的外皮光滑,皮比较薄。去皮后里面是黄心,这样的土豆是泥土地里长出来的,口感脆,适宜炒着吃。 浸泡土豆时,最好加入一点白醋。因为土豆丝在水中浸泡时,会使土豆中含有许多可溶性维生素流失,加一点醋,可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失,也可以保证土豆丝的口感脆爽,在炒制时不黏不糊。 土豆丝只有切得均匀,切成跟火柴棍似的支棱着,在炒制时才会受热均匀,成熟度一致,这样炒出来的土豆丝才会口感爽脆。如果把土豆丝切得太细,土豆在炒制时就容易炒糊。

未经允许不得转载:澳门十大赌博公司官网-澳门正规博彩十大网站-澳门真人真钱赌博公司(du301.com) »你真的会炒土豆丝炒好土豆丝的10个技巧

相关推荐


友情链接 名校集团 软件 汽车之家 在线教育