客家美食酿三宝(酿豆腐酿苦瓜酿茄子)

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客家美食酿三宝(酿豆腐酿苦瓜酿茄子)

客家美食酿三宝(酿豆腐酿苦瓜酿茄子)

  将五花肉和香菇加工成肉酱,虾米浸泡软,姜,葱切好备用。将剁碎的肉酱放入大碗中,加入准备好调味料搅至起胶待用。 蒸好后将蒸后的汁倒入炒锅,加蚝油、酱油、白糖煮开后,加入水淀粉煮至汤汁粘稠,浇在蒸好的酿苦瓜上就完成了。 豆腐冲洗后晾干,把豆腐切成小长方块,豆腐用筷子中间掏出个口酿入馅料,组图:魏无羡蓝忘机合体肖战王一博挑战苦瓜汁,酿至放好待用,起锅烧油,放入油锅中煎至金黄捞出。 苦瓜洗干净切小段,把中间的掏空,苦瓜过水可以减轻苦味,不怕苦的可以跳过。 烧热油锅,把酿了肉馅的茄片,煎至金黄色,煎好后,加适量水,大火烧开,盖锅盖转小火煮收汁即可。 酿豆腐放入砂锅煲,加入适量的水煮沸,放入西红柿,白菜煮片刻,下芡汁煮滚即开上桌。 茄子洗干净,切成厚一点的片,因为每片中间还要切开,中间不要切断,切好的茄子用清水浸泡。 在我们客家酿菜最为出名,可以说是待客的招牌菜。酿豆腐逢年过节必备,客家人从中原南迁过来饮食习惯也有所改变,据说是由饺子情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿进豆腐里,常见的有酿豆腐,酿苦瓜,酿茄子,可以说客家人对酿菜情有独钟。

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