吃了十几年的苦瓜还是妈妈这么做的最好吃味道

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  大家有没有一些特别喜欢吃的菜,它是从小到大,记忆里满满都是妈妈做的味道,这种味觉的习惯,其实很大程度都是幼时刚对咸淡有接触的时候,妈妈在食物里施下的“魔法”,无论你长大后走到哪里,都会记得这种熟悉的味道。直到现在,自己做了妈妈,回头发现,记忆里最好吃的菜,都是来自妈妈的手艺。生活里的柴米油盐,全部来自妈妈一点一滴的教导,都说母爱是伟大的,真正伟大的母爱,要自己为人母后才会深有体会。在我的记忆里,冬天有妈妈自己酿的米酒,秋天有妈妈做的红枣鸡汤,春天有妈妈做的艾糍,而夏天就有这一道经典的--酿苦瓜。听到苦瓜,许多孩子都会皱着眉头,我想,爱吃苦瓜的孩子确实没几个,可是从小就给孩子吃点苦瓜,在炎热的夏天确实不容易长痱子。苦瓜的苦,大家都知道,有人爱吃,因为苦后会有回甘,清热解毒,夏天的瓜果蔬菜中,苦瓜是不能缺少的。酷热的夏天,用苦瓜做的菜有许多,冰镇苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片,甚至凉拌苦瓜等等,而我,还是比较喜欢妈妈教的这道酿苦瓜,因为它不需要加盐去掉那些苦涩味,也不需要汆烫,喜欢吃苦瓜,是因为苦瓜这么做,尝过的人都说好吃,而改变了对苦瓜的看法。我家孩子爱吃苦瓜,特别爱吃,只要我这么做上一盘,端上桌都不够分的。想知道我是怎么从妈妈那学来的秘制调味吗?花两分钟时间看看吧。做法:1.做酿苦瓜不能少了肉馅儿,建议大家选前腿肉,这一部位的猪肉肥瘦均匀,用来做肉馅特别好,嫩滑口感不柴。2.苦瓜两条,这样花纹较多的苦瓜其实有苦味的,但是就是因为它的苦味,才有清热解毒的作用。4.把前腿肉剁成肉糜,因为肉不是特别多,建议大家花几分钟时间把它剁碎,手剁的肉馅比机器绞的口感要好,想吃点好的还是自己勤快些动手。5.浸泡过的糯米沥干,加入剁好的肉馅内,并依次加入适量油、盐、淀粉、五香粉,小葱提鲜,切碎了放一些味道也能去掉肉腥味。淀粉有助于让肉馅口感更嫩滑,份量大概一小勺即可,把这些材料拌匀后,肉馅放入冰箱冷藏一会。6.苦瓜洗干净,切掉头尾两端,把苦瓜切成等份的小段,并用小勺子挖掉苦瓜芯儿。7.腌制好的肉馅,用小勺子取适量慢慢填进挖空的苦瓜段内,塞紧实一些哦。依次把所有苦瓜段都塞完,放入盘子里。8.蒸锅内加入清水放上蒸架,大火烧开后,把做好的酿苦瓜放入锅内,中火蒸30分钟,如果家里有高压锅,建议用高压锅压制,福州美食密探麻辣香锅就吃觉世双椒掀起餐饮品。味道能保留的更好,经过高温压制,苦瓜变软,糯米和肉馅变得软糯,肉汁中和了苦瓜的苦味。妈妈说酿苦瓜要做的好,秘诀就是这两把糯米和肉馅,糯米能中和苦瓜的寒性,因为糯米是温性的食物,这么做的酿苦瓜口感软糯极了,特别好吃!因为加入了糯米,建议用较密封的电器蒸制苦瓜,例如高压锅、电饭锅等,能让热力不断循环,缩短烹制时间,高压锅上气后压制20分钟即可。好吃的酿苦瓜你们学会了吗?不妨试着做给孩子吃,夏天多吃苦。

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